måndag 30 september 2013

Lasagne a' la LCHF

Mums filibabba! LCHF-lasagne står på menyn. Rekommenderas! Andra gången vi gjorde receptet vispade vi aldrig äggen porösa och fick då en lite kompaktare platta, vilket passade oss bra till lasagnen.


Lchf Pasta

Detta recept på lchf pasta florerar lite överallt och är helt fantastiskt. Receptet är anpassat så att det blir lagom tjocklek att göra på 2 plåtar.
LCHF Pasta receptet ger 4 portioner

Ingredienser:
6 ägg
200 gram färskost
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa äggen poröst
3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
4. Låt svälla i ca 10 minuter
5. Bred ut smeten tunt på 2 st bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut degen lite extra, den ska täcka hela plåten annars blir pastan för tjock.Tag av det översta bakplåtspappret. Det ska inte vara några luftbubblor kvar i pastan. Doppa fingarna i vatten och släta till smeten om det behövs.
6. Grädda i ca 10 minuter.
7. Låt svalna och skär sedan tunna strimlor av degen (som tagliatelle).
Blanda din lchf pasta med det du ska ha till och värm på svag värme. Tips! Vill du ha pastan till exempelvis lchf lasange så skär du pastan i lagom stora plattor!
Vi provade även att köra dem färdiggräddade plåtarna genom vår pastamaskin och det fungerade utmärkt! Resultatet blev perfekt skurna tagliatelle/spaghetti.
Ingredienser Köttfärs:
2 st  gula lökar fin hackade (spara lite till ostsåsen)
400 gram  köttfärs
400 gram  krossade
1 dl  vatten
1 tärning köttbuljong
2 msk  tomatpuré
2 st  vitlöksklyftor
1 st  lagerblad
1 tsk  oregano
Ingredienser ostsås:50 gram  smör
4 dl  creme fraiche
1 dl Grädde
2 dl  riven ost
1 tsk  salt
1 Msk gul lök
1 krm  muskotnöt, malen
1 krm  peppar

Tillagning

Börja med köttfärssåsen. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör utan att den tar färg. Smula ner köttfärsen och låt den bryna med. Späd med tomat och vatten. Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, vitlök och kryddor. Låt såsen småkoka under lock 30-40 min. Smaka av med salt.
Medans köttfärsåsen puttrar gör du lasagne plattorna enligt detta recept.
Gör sedan ostsåsen.
Smält smöret i en kastrull och fräs 1 msk fin hackad lök tills den blir mjuk utan att ta färg.
Vispa ner övriga ingredienser och sjud 5min. Rör då och då så det inte bränner. Tillsätt osten och smaka av med salt och kryddor.

Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnssäker form med smör. Varva ostsås, köttfärssås och lasagneplattor. Börja och avsluta med ostsås. Gratinera i ugnen ca 10 min, tills lasagnen fått fin, gyllenbrun färg. Servera med en sallad.
Receptet hittade jag på http://www.lchfgourmet.se

lördag 28 september 2013

En av mina favoritpromenader

Det är så underbart vackert ute nu. Ja, jag vet, jag upprepar mig! Men det ÄR underbart vackert. Jag njuter av varje stund jag får vara ute i naturen med mina hundar, färgerna, dofterna, ljuden!
 Dessa bilder är tagna längs Klarälven bara en liten bit från vårt hus.



fredag 27 september 2013

Stökigt

Tror jag måste plocka undan lite innan jag börjar med maten, eller vad tror du?

Skämtar bara, det här är en bild från en loppis jag besökte idag. Herre jösses vad grejer. Det bästa med allt var att jag inte behövde nåt av alla de saker som fanns ;)

onsdag 25 september 2013

Blomkålsris och kyckling mättar bra.

LCHF-middag idag: Blomkålsris och currykyckling med jordnötter. Snabbt enkelt och onödigt gott :)

tisdag 24 september 2013

LCHF-salta pinnar

Experimenterar i köket för fullt! LCHF-"pasta", kan det vara nåt?

Japp, det blev gott. Resten av "spagettin" som blev kvar la jag på en plåt, ringlade lite olja och ströade salt och lite vitlökspulver över (för mycket visade det sig sen)  och gräddade till det blev knaprigt, som salta pinnar ungefär - toppengott, men jag stank vitlök både länge och väl efteråt! Detta kommer jag att göra fler gånger, men utan vitlöken :)
Receptet till LCHF-pastan hittar du här

söndag 22 september 2013

Bananpannkaka som blev bananmuffins a' la LCHF

 När jag kom hem passade jag på att baka lite till. Den här gången blev det godsaker. Jag hittade ett recept på bananpannkaka hos Colting:

5-6 ägg
1 banan
1 stor sked mandelsmör (René Voltaire säljer det nu bla) eller cocosolja extra virgin
lite havssalt
(kanel till smaksättning)



Detta ska mixas och sen stekas i stekpanna, men jag gräddade dem i mina matmuffinsformar istället. på bilden ovan ser du resultatet. Det är alltså inte stekta aubergineskivor ;) utan väldigt goda bananmuffins. Jag åt en till kvällsmat, serverad med vispad grädde och blåbär - supergott
Enligt Colting själv kan man med fördel göra samma smet i långpanna, dubbla mängden och om man vill  addera blåbär på toppen, se till att smöra ordentligt, baka på  175 grader o se till att det får färg ordentligt. Skär sedan upp i fyrkanter.
Jag gillar de här, de är dock väldigt söta i smaken så det kan säkert trigga sötsug hos dig som är känslig. 

Mysig hundpromenad

Toppenhärligt väder ute, så jag tog med mig Grim med matte och alla hundarna och for till stugan. Först blev det en rask promenad genom skogen då M hade en tid att passa, men sen stannade Grim kvar hos mig och de andra dogsen och då latade vi oss på strandkanten (läs: jag latade mig)  Eftersom vi passar Moltass just nu så var det high life på vavvorna när alla sex räjsade runt som galningar. Moltass var så exalterad att han följde med Zenia ut i vattnet och badade :)
Far Zorro med sonen Moltass
Alla sex vavvorna

Fröbröd a' la LCHF

När jag var i Norge bjöds jag på fröbröd. Ibland saknar jag bröd, därför tänkte jag prova detta receptet.

Blanda
20 gr. Sukkerroefiber. (sockerrörsfiber)
20 gr. Finax Fibrex.
20 gr. Finax Psyllium.
20 gr. Sesamfrø.
20 gr. Linfrø.
20 gr. Kokosmasse. (kokosflingor)
20 gr. Valmuefrø. (vallmofrö)
Blanda
100 gr. Mandler
100 gr. Valnøtter
40 gr. Hasselnøtte
20 gr. Gresskarfrø (pumpafrön)
20 gr. Solsikkefrø (solrosfrö)
Dette blandes i hurtigmikser til det blir finmalt – 15-20 sekunder. 
Blanda allt med
80 gr. Smør/ olje (NB Laktoseintoleranse/ kaseinintoleranse er uten smør).
4-5 store egg.
1 ss. (spiseskje!) Bakepulver.
1 dl. Fløte/ olje eller kokosmelk. Blir konsistensen tykk tilsettes vann.
1 ss (spiseskje) Maldonsalt.
Blandes sammen og la det stå i min. 10 minutter.
 Helles i form – kort – ca. 23 x 12 cm.
Dryss på ekstra sesamfrø/ linfrø og valmuefrø som klappes litt ned i røren. Stekes i 30 minutter på 180 grader. Ta formen ut av ovnen og la den stå og kjølne i formen så brødet setter seg.
Mmmmmm! Fröigt och gott, men väl smuligt! Jag får bygga smörgåsar åt fel hål, dvs lägga en ostskiva i botten, smöra den med smör och toppa med brödskivan, för att det ska gå att äta utan att allt bröd smular sönder :)

Jag använde olja, nästa gång ska jag prova kokosmjölk.



Brød:
Næringsrikt brød uten hvete (gluten) og kan lett justeres så det også er uten laktose og kasein (ikke bruk smør/ fløte heller valnøtt eller olivenolje – noe som tilsetter litt smak). Det kan også tilsettes grønn/ svart oliven som er skåret i skiver for å få et middelhavsbrød - fortsett denne tanken og varier gjerne (ikke rosiner!!!)

Ingredienser:
Mandler, valnøtter, hasselnøtter, gresskarkjerner, solsikkefrø, sukkerroefiber, Finax Fibrex, Finax Psyllium, sesamfrø, linfrø, kokosmasse, valmuefrø, smør, egg, bakepulver, fløte vann/kokosmelk, Maldonsalt.

Oppskrift:
100 gr. Mandler
100 gr. Valnøtter
40 gr. Hasselnøtte
20 gr. Gresskarfrø (pumpafrön)
20 gr. Solsikkefrø
Dette blandes i hurtigmikser til det blir finmalt – 15-20 sekunder. 
20 gr. Sukkerroefiber.
20 gr. Finax Fibrex.
20 gr. Finax Psyllium.
20 gr. Sesamfrø.
20 gr. Linfrø.
20 gr. Kokosmasse.
20 gr. Valmuefrø.
80 gr. Smør/ olje (NB Laktoseintoleranse/ kaseinintoleranse er uten smør).
4-5 store egg.
1 ss. (spiseskje!) Bakepulver.
1 dl. Fløte/ olje eller kokosmelk. Blir konsistensen tykk tilsettes vann.
1 ss (spiseskje) Maldonsalt.
Blandes sammen og la det stå i min. 10 minutter.
Helles i form – kort – ca. 23 x 12 cm.
Dryss på ekstra sesamfrø/ linfrø og valmuefrø som klappes litt ned i røren. Stekes i 30 minutter på 180 grader. Ta formen ut av ovnen og la den stå og kjølne i formen så brødet setter seg.
Kvaliteten på brødets fettsyresammensetning gjenspeiles av kvaliteten på råvarene som brukes.
Brødet oppbevares innrullet i håndklede i en plastpose i kjøleskap og det smaker vidunderlig og holder seg i 14 dager så det ikke blir svinn.